オリーブオイル鑑定士の世界: 初めてのテイスティング会 in Tokyo （２）

先日行った初めてのテイスティング会の結果です。（参加人数４人）イタリアで行ったテイスティングの方法に従い、テイスティングシート用意しました。欠点６項目と特性７項目をそれぞれ６段階で評価しています。欠点は、大きい程マイナスの値が増え、特性は、プラスの値が大きくなります。テイスティングシートの記入が終わったら、それぞれのオリーブオイルについての感想を話し合います。印象は、人それぞれ違うので、自分と違った意見を聞けるのは、とても勉強になります。今回の四人のテイスティング結果は、次の通りになりました。クオリティに関しては、
1 - Tradizione Nova
2 - Masserie Sant'Eramo - Flavourful
3 - DHC - Nunez
4 - Masserie Sant'Eramo - Delicate
5 - Laudemio
6 - Bosco
7 - Kiyoe
8 - Alce Nero

コストを考慮すると、ランキングが次のようになりました
1 - Bosco
2 - Alce Nero
3 - DHC – Nunies
4 - Masserie di Sant'Eramo – Delicate
5 - Masserie di Sant'Eramo – Flavourful
6 - Laudemio
7 - Tradizione Nova
8 - Kiyoe

しかし、コストもクオリティも考慮すると、ランキングが次のようになりました
1 - Bosco
2 - Tradizione Nova
3 - DHC – Nunies
4 - Masserie di Sant'Eramo – Flavourful
5 - Alce Nero
6 - Masserie di Sant'Eramo – Delicate
7 - Laudemio
8 - Kiyoe

下記４枚のテイスティングシートをもとにグラフを作ってみました

商品名: Alce Nero 　（イタリア産／価格　250　ml　￥1.029）

有機栽培のオリーブオイル。苦み、辛みが、効いている。香りがちょっと弱い。